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泥鳅茨实煲淮山,泥鳅煲汤做法与功效 - 美食频道 - 潮流资讯网

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-09-30
摘要: “对应季节,选取当季食材,做适合全家饮用的汤,对改善肌体、增强抵抗力有很好的食疗功效。今天这款汤,尤其适合家有小孩或者平日容易盗汗、出虚汗的人饮用。此款汤谱具有健脾补虚、止汗敛汗的食用疗效,即将来临的夏日,一般一周煲2次,多次饮用…“对应季节,选取当季食材,做适合全家饮用的汤,对改善肌体、增强抵抗力有很好的食疗功效。今天这款汤,尤其适合家有小孩或者平日容易盗汗、出虚汗的人饮用。此款汤谱具有健脾补虚、止汗敛汗的食用疗效,即将来临的夏日,一般一周煲2次,多次饮用效果明显。”主料铁棍淮山 (1条)茨实 (1把)瘦肉 (适量)泥鳅 (300g)辅料盐 (少许)姜片 (几片)鲜活的泥鳅(手感不太好哟),倒入菜篮内冲洗一下。准备一勺盐,倒入菜篮内,然后迅速的盖上。我用的是一个不锈钢盆盖着,家里有透明锅盖的也行,动作要快,因为泥鳅碰到食盐,会迅速的滑动蹦出来,建议左手倒盐右手迅速的盖上盖,等几分钟。几分钟后听着菜篮内没动静了就可以掀开了,看到菜篮内有些黏液,这时的泥鳅基本不会动弹了。加了盐的泥鳅(来张近照),这时还是黏黏的哦。然后对着水龙头多冲洗几遍,泥鳅身上的黏液就能洗掉了,而且手抓着也不会滑滑的证明清洗的差不多了。洗干净泥鳅后可以准备煲汤材料了。淮山削皮,茨实一把,再加几块瘦肉备用。姜块切片,淮山切小段。切块的瘦肉放入冷水里汆一下。再把锅烧热,倒入一点点油和两片姜片。把洗干净的泥鳅倒入,中火翻炒片刻后盛出。把姜片、淮山、茨实、汆过水的瘦肉和炒过的泥鳅一同放入汤锅内,大火煮开。大火煮开后会有浮沫,用汤勺盛出。浮沫盛出后继续大火煲10分钟后转小火煲40分钟,至汤色变白即可加盐调味出锅。煲好的泥鳅汤,汤色变白,饮汤吃淮山即可。小窍门:对于泥鳅这种鲜活的生物,我其实不太善于也不喜清洗的过程,加盐盖盖子是老一辈传授的经验,一来不滑手能轻易去除泥鳅身上的黏液、二则加了盐的泥鳅盖一会基本都晕过去了,虽然不太喜欢它黏黏的手感和活蹦乱跳的炸锅劲儿,但为了家人一周煲两次,食疗效果还是不错的。洗干净的泥鳅再入锅翻炒是为了祛除泥腥味,尽量用最少的油爆姜片,这样煲出的汤清淡不油腻。

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