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煲汤食谱大全及做法 - 道医网 弘扬道教经典,道家养生, …

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-09-25
本文详细介绍了煲汤食谱大全及做法。有暖身鸽汤的做法,石斛松茸乌鸡汤的做法,萝卜羊骨汤的做法,黄豆牛腩西红柿汤的做法,什锦菌菇养生汤的家常做法和步骤。  一、暖身鸽汤 心灵鸡汤与暖身鸽汤,一个精神,一个物质,孰好孰逊,不太好说哈! 虽说心灵鸡汤是个好东西,它可以励志,可以疗伤,可以让人信心满满、从而热血沸腾振奋…… 可是~~咱是一介凡夫俗子,当寒潮来袭的时候,咱还是会选择看得见摸得着的暖身鸽汤,一碗下肚,整个人从头到脚都暖和得不要不要的了,并且民间有“一鸽胜九鸡”的说法,在秋冬季节,多喝一些鸽汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循环,想在干燥寒冷的冬季也美美的亲,营养滋补的鸽汤赶紧喝起来! 寒潮来袭,喝暖身鸽汤比品心灵鸡汤更管用 食材:鸽子、香菇、红枣、红薏仁、枸杞 调料:姜、料酒、盐   暖身鸽汤的做法 1、准备工作,鸽子清洗干净,香菇清水浸发,另将红薏仁和红枣冲洗干净; 2、坐锅烧水,加入数片姜和少许料酒再加入鸽子,水沸后焯水2分钟; 3、焯水后的鸽子冷水冲凉后加入炖盅中; 4、将红薏仁、红枣加入炖盅; 5、将香菇加入炖盅,并轻缓地倒入浸泡香菇的水,底部杂质不要; 6、调整好水量,水量以没过食材为宜; 7、将炖盅放入隔水炖锅中,慢炖2:15分钟; 8、往锅中加入少许盐调味,继续炖15分钟; 9、将清洗干净的枸杞加入炖盅,焖上1分钟即可。 今天这道鸽汤有添加香菇、红枣、红薏仁和枸杞,因此除了暖身之外,还有很好的健脾利湿、化痰理气、养肝滋肾等功效呢!   暖身鸽汤做法小贴士 1、当年的新薏仁比较容易炖酥,可以无需浸泡,如果是陈年的薏仁,需要提前浸泡大约2小时; 2、枸杞不宜久炖,否则容易营养流失。   二、石斛松茸乌鸡汤 松茸是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效,还能够抵抗癌细胞,并能抑制癌症细胞的生成和分裂。 这是一款滋补而不燥的养生汤,体质热燥的人不适合经常饮用鸡汤;但是在鸡汤里加入了石斛、山药、松茸等食材综合了鸡肉的热燥性,好让一些体质热燥的朋友安心饮用。 滋补而不燥的养生汤----石斛松茸乌鸡汤 材料:(四人份)石斛6根,松茸6朵,山药100G,乌骨鸡半只,软骨肋排350G,水1.8升,枸杞20粒,海盐适量   石斛松茸乌鸡汤的做法 1、乌骨鸡、猪软骨肋排洗净后焯水备用,猪软骨肋排带有丰富的胶原蛋白,也可以依据自己的喜欢选用瘦肉或肋排煲汤。 2、石斛与松茸洗净,山药切块备用。 3、把所有食材放入炖锅里。 4、启动电源选择【老火汤】功能,煲汤3小时;待煲汤程序结束10分钟前加入枸杞,煲汤结束后加入适量的海盐调味即可饮用。 石斛松茸乌鸡汤做法小贴士 1、松茸可以用姬松茸来替代。 2、用煤气灶煲汤时先把汤煮开后转小火慢煲3小时即可。 3、食材为四人分量。  三、萝卜羊骨汤 洋葱性温,味辛、甘,归肺经,有健脾和胃、润肠、解毒杀虫的功效,与白萝卜、羊排同食,有滋补的功效。 材料:羊排300克,白萝卜、胡萝卜各80克,洋葱50克,姜末适量。 调料:盐、料酒各适量。   萝卜羊骨汤的做法 1、羊排剁成块;胡萝卜、白萝卜分别洗净,切块;洋葱切块;备好其他食材。 2、羊排块放入锅中,加适量清水,大火烧沸,撇去浮沫,加姜末、料酒,转小火煮30分钟捞出。 3、锅中加水,放入胡萝卜块、白萝卜块和洋葱块、羊排块再煮90分钟,出锅前加盐调味即可。 功效:益气暖身,消食明目。   四、黄豆牛腩西红柿汤 西红柿和牛肉真是好搭档,不仅好吃而且营养丰富。西红柿牛腩搭配既能暖身抗寒,又可滋补身体,而且不仅可发挥自身优势,更重要的是能增强补血功效。加入了黄豆更是增强了益气养血,健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。 黄豆牛腩西红柿汤 原材料:黄豆,牛腩,西红柿。 调料:盐,料酒,番茄酱,白胡椒粉,姜。   黄豆牛腩西红柿汤的做法 1、黄豆提前泡好。 2、牛腩切小方块,凉水入锅焯水。 3、西红柿开水烫一下去皮切小块。 4、电炖盅内加入泡好的黄豆、焯过水的牛腩。 5、加入适量的水,加入料酒、姜片和一半的西红柿,通电煲约2.5小时。 6、将电炖盅内的牛腩及汤一起倒入炒锅内,加入番茄酱,然后加入盐大火开锅后,中火煮15分钟。 7、最后加入剩下的一半西红柿,再煮一、二分钟左右,关火后加入白胡椒粉即可。 8、出锅后可以撒入小葱或香菜。   黄豆牛腩西红柿汤做法小贴士 1、冷水焯肉。刚买回来的牛肉会有很多血污,所以要冷水下锅,慢慢等肉里面的脏东西流出,煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉捞出。 2、水要一次放到位。中途加水会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,严重影响汤的美味。 3、最后炖煮的时候先放番茄酱再放盐,因为番茄酱有咸味,这样避免过咸。   五、什锦菌菇养生汤 煲汤的材料各种各样,自然熟的程度也不一样,如果你一锅脑儿放入,那么容易熟的食材到最后就烂了影响口感不是? 看着好好一锅汤煲成这样真心不舒服吧? 想要煲一锅口感好,营养高,汤色浓的好汤,南方人喜欢用砂锅文火慢慢煲几个小时,但是对于上班族来说,这时候不是很现实,于是各种电压力锅就来了,可是普通的压力锅因为设计原因,汤基本是焖熟的而不是熬熟的,口感自然和文火煲的差很多,你想放弃?别啊,现在厨电产品各种各样,总有一款是满足你所有需求的。 什锦菌菇养生汤 材料:排骨适量,墨鱼干适量。 辅料:玉米,什锦菌菇(包括黑木耳,香菇,花菇,滑菇等等),姜2片,香叶1-2片,莲藕。 调料:盐   什锦菌菇养生汤的做法 1、排骨块冷水入锅烧开洗净 2、玉米切小段,木耳泡发洗净也稍微掰成小块不要一大朵的样子,香菇2-3朵就好,多了影响汤色 3、将处理好的排骨和玉米、莲藕、墨鱼干一起放入压力锅中 4、加入适量的纯净水(这个量根据自己家人的量放,比如3个人可以加入4-5碗的水就好) 5、压力锅选择煲汤功能,另外选择中途加菜,时间大约45分钟左右 6、最后10分钟左右加入其它菌菇继续煲 7、最后放点盐或者鸡精调味就好。   什锦菌菇养生汤做法小贴士 1、如果家里有煲,我建议用煲文火慢煲,全程大约3小时左右,那样的汤品味道是最正的。 2、菌菇之类容易熟的食材请在最后不超过半小时的时间放入为宜 3、墨鱼干事先浸泡半小时后和肉一起放入煲,这样可以更好的释放味道,使汤品味道更加的鲜美 4、香叶和姜片都是很好的增香去腥的食材 5、排骨煲汤清淡些,或者你可以用大骨那样汤品更浓郁,只是油自然也会多一点,请自行考虑放哈上一篇土豆泥的做法大全,土豆泥怎么做好吃,土豆泥的家常做法下一篇 鱼头的做法大全,剁椒鱼头的做法,鱼头的家常做法
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