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各位liba达人,求广式煲汤的做法 老干部食堂 篱笆网 - 年轻家庭 生活社...

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-09-28
据说广式煲汤是要放很多材料的,可是我不知道该放些什么dd?另外,又听说煲汤什么都不要放,只要保持原汁原味就可以。那为什么我做了几次原汁原味的汤,都以失败告终,做好的汤里都又一种莫名其妙的腥味。我都失去信心了。补充:我家煲汤的锅是电炖锅,是不是应该用那种沙锅。但是又担心那种沙锅容易破,不知道该怎么办?帮帮我吧,各位达人港式的好像一般用砂锅的煲汤哦,比较注重小火慢炖。广东福建也煲汤,朋友来上海后喜欢用高压锅煮汤,说比较好喝,也节约时间。想美容的话,MM可以试试,绿豆+小排骨,用高压锅煮后很酥,很清香,很鲜,朋友一般都不放盐和味精,很纯粹的味道。偶尝过后念念不忘,嘎嘎,很好喝广式煲汤种类很多,材料自由搭配度大,例如花旗参+老母鸡这两样材料就能熬成老火靓汤了。至于煲汤的器皿,如果条件允许用砂锅或者陶瓷锅是最好,没有也不要紧,用普通的锅子或者高压锅都可行,但紧记一点,多数的广式煲汤都得等水烧开了才放材料。另外如果有鲜鱼做汤料,那么请在煲汤前将鲜鱼两面煎黄,这样煲出来的汤才会鱼香四溢,而且汤的颜色是奶白色的哦~~广式汤的关键字是,姜和蜜枣,几乎每个汤里都用到;广式汤从来不放葱的哦.放盐但不放味精或鸡精而用不锈钢锅还是瓦煲,那到不是最主要的问题,即使在HK,现在的人大多要上班的,一般年轻的小家庭,哪有时间慢慢看火来煲汤,用膳魔师煲汤的比较多.为何在上海煲出来的汤和广式汤味道有区别?那是因为水质的问题.呵呵,所以一般居家煲出来的汤,在口味上两地是有区别的.随便写几个平常人家常煲的几个汤;1, 青,红罗卜煲猪骨(加蜜枣三颗)2,节瓜或连藕(选一)+干章鱼煲猪骨(加蜜枣三颗)3,玉竹,花生,眉豆煲鸡脚4,淮山,红枣,苟岂子,圆肉,黄芪煲鸡(一般冬天喝)5,木瓜,雪耳煲鱼尾也可煲猪骨6,番茄煲鱼汤(这个不属于老火汤)但很鲜美,一般用红衫鱼煲这些属于较平常的汤,每个人都可以喝;而药材汤,就要看个人体质了,寒底和热底的人,有些汤是不能喝的.所以我也就不写了:p港式的好像一般用砂锅的煲汤哦,比较注重小火慢炖。广东福建也煲汤,朋友来上海后喜欢用高压锅煮汤,说比较好喝,也节约时间。想美容的话,MM可以试试,绿豆+小排骨,用高压锅煮后很酥,很清香,很鲜,朋友一般都不放盐和味精,很纯粹的味道。偶尝过后念念不忘,嘎嘎,很好喝广式煲汤种类很多,材料自由搭配度大,例如花旗参+老母鸡这两样材料就能熬成老火靓汤了。至于煲汤的器皿,如果条件允许用砂锅或者陶瓷锅是最好,没有也不要紧,用普通的锅子或者高压锅都可行,但紧记一点,多数的广式煲汤都得等水烧开了才放材料。另外如果有鲜鱼做汤料,那么请在煲汤前将鲜鱼两面煎黄,这样煲出来的汤才会鱼香四溢,而且汤的颜色是奶白色的哦~~广式汤的关键字是,姜和蜜枣,几乎每个汤里都用到;广式汤从来不放葱的哦.放盐但不放味精或鸡精而用不锈钢锅还是瓦煲,那到不是最主要的问题,即使在HK,现在的人大多要上班的,一般年轻的小家庭,哪有时间慢慢看火来煲汤,用膳魔师煲汤的比较多.为何在上海煲出来的汤和广式汤味道有区别?那是因为水质的问题.呵呵,所以一般居家煲出来的汤,在口味上两地是有区别的.随便写几个平常人家常煲的几个汤;1, 青,红罗卜煲猪骨(加蜜枣三颗)2,节瓜或连藕(选一)+干章鱼煲猪骨(加蜜枣三颗)3,玉竹,花生,眉豆煲鸡脚4,淮山,红枣,苟岂子,圆肉,黄芪煲鸡(一般冬天喝)5,木瓜,雪耳煲鱼尾也可煲猪骨6,番茄煲鱼汤(这个不属于老火汤)但很鲜美,一般用红衫鱼煲这些属于较平常的汤,每个人都可以喝;而药材汤,就要看个人体质了,寒底和热底的人,有些汤是不能喝的.所以我也就不写了:p有一个天热时喝的汤,非常好喝,就是排骨苦瓜汤。不过我还要加一些咸酸菜和一小把黄豆,不用加盐了。这个汤有凉茶的功效,喝了以后喉咙里非常舒服。有一个天热时喝的汤,非常好喝,就是排骨苦瓜汤。不过我还要加一些咸酸菜和一小把黄豆,不用加盐了。这个汤有凉茶的功效,喝了以后喉咙里非常舒服。偶也就是双休日才有时间的。但是偶用电炖锅没有决定速度快,一般也要4个小时左右,但是味道实在不咋的,不知道是我自己手艺的关系,还是其它什么原因,呵呵

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